Филе свинины пропускают через мясорубку вместе с нутряным жиром. Затем пассеруют лук и, добавив взбитое яйцо, жарят негустую яичницу. Остужают, солят, перчат по вкусу и вымешивают с фаршем до получения однородной массы. Формируют круглые эскалопы. Панируют их в муке и обжаривают на слабом огне до золотистого цвета. Подают с жареным картофелем и красным соусом.

Эскалоп по-немецки

На 400 г свиного филе: 200 г нутряного жира, 60 г репчатого лука, 4 яйца, 80 г сливочного масла, 20 г муки, перец и соль по вкусу.

Эскалоп по-немецки

About The Author