Рубцы по-польски шие кусочки и помещают в холодную воду. Несколько минут кипятят, затем промывают и заливают холодной кипяченой водой. Туда же кладут морковь, петрушку, лук и соль. Варят в течение 2,5 часов.

Отдельно отваривают грибы (свежие или сушенные). Отваренные грибы и кусочки желудка режут тонкой соломкой, смешивают и варят в том же мясо-овощном бульоне, но предварительно вынимают оттуда лук, морковь и петрушку.

Рубцы по-польски

Обжаривают в жире 5 соловых ложек муки, которую потом смешивают холодной кипяченой водой (0,5 л) и добавляют в грибы с желудком. Доводят до кипения и разливают по порциям.

Рубцы по-польски

About The Author