Зельц Altair 15 февраля 2012 Рецепты из свинины, Экологическая пища С одной стороны свиного желудка делают разрез примерно на 8 см, чтобы вычистить его внутри. С внешней стороны желудка снимают жир. Затем берут свиные уши, почки, печень, головизну с жиром, солят перчат и варят примерно 1 час, кроме печени, которую вынимают на 30 минут раньше. Охлаждают и режут на куски примерно по 5 см, добавляют стакан свиной крови, стакан бульона. Желудок начиняют, зашивают, варят примерно 1 час. Готовность проверяют прокалывая зельц вилкой. Вынимают его на одну дощечку, накрывают другой и кладут гнет. После того как через несколько часов зельц застынет, его можно есть. Аналогично можно готовить мочевой пузырь.
