Субпродукты свежезаколотого поросенка используют для приготовления паштета. Для этого почки и печень вымачивают в слегка подсоленной воде, чтобы смыть горечь. Добавляют к ним сердце, легкие, гортань и варят до полной готовности.
Отваренные и остуженные субпродукты пропускают через мясорубку и заправляют лавровым листом, душистым перцем, луком.
Этот паштет можно заготовить впрок, законсервировав в стеклянные банки. Для консервации паштет заправляют только душистым перцем и лавровым листом. Банки стерилизуют, после чего добавляют туда смалец.
Leave A Comment
Вы должны зайти как в для комментирования записи