Рулет из свиной головы Altair 15 февраля 2012 Рецепты из свинины, Экологическая пища Снимают кожу со свиной головы, которую затем делят на части. Куски головы промывают, складывают в кастрюлю вместе с кожей, заливают холодной водой и варят, как холодец. За 1 час до готовности солят, добавляют лук, лавровый лист, морковь, петрушку и укроп. Когда мясо отстанет от костей, его остужают, вынимают кожу. Затем раскладывают ее на полиэтиленовых салфетках, расправляя. Мясо делят на небольшие кусочки и укладывают на кожу, посыпанную мелко нарезанным чесноком. Сворачивают все рулетом, а сверху заворачивают пленкой. Рулет кладут под гнет и ставят в холодное место. Через 5 часов рулет готов.
