Записи в рубрике: Индюки

Собранные в птичнике, обработанные парами формальде­гида яйца, уложенные в бугорчатые прокладки, упаковывают по ОСГ 10321-2003 в картонные ящики. Яйца целесообразно доставлять в инкубаторий спецавтомобилями, в кузове которых ящики устанавливают в тележках-контейнерах или в стеллажах. Их высота30 смот пола. Температура в кузо­ве должна быть не ниже 8°С и не выше 23°С. Скорость движения автомобиля по асфальтированным дорогам —60 км/ч, по грунтовым — до30 км/ч.

Для инкубации используют яйца от клинически здоровой птицы.

Стандартные инкубационные яйца должны иметь правиль­ную форму, чистую гладкую скорлупу, воздушную камеру в тупом конце яйца, малоподвижный желток в его центре. Оце­нивают яйца визуально и при просвечивании на овоскопе. Непригодными к инкубации являются яйца, относящиеся к явному браку: битые, с насечкой, слишком мелкие или круп­ные, асимметричные или уродливые по форме, с подвижной воздушной камерой или камерой, расположенной в остром конце яйца или сбоку, с оторванными градинками, разлитым желтком, с плесенью, загрязненные пометом.

К условному браку относят яйца с мраморной скорлупой, известковыми наростами, с «поясами», несколько удлиненные или округлые, с небольшими загрязнениями.

Показатели качества инкубационных яиц индеек

Все отобранные яйца поступившей партии из конкретного источника распределяют и учитывают в отдельности по каж­дому виду брака. Количество отбракованных индюшиных яиц не должно превышать 8%.

Инкубационные яйца по качеству должны соответствовать требованиям, приведенным в таблице.

Яйца, доставленные из птичника и уложенные в лотки, сразу дезинфицируют перед хранением или закладкой.

Дезинфекцию яиц в лотках проводят в специальной дезин­фекционной камере инкубатория. В качестве дезсредства в основном применяется формалин, т. е. 40%-ный раствор фор­мальдегида, как наиболее дешевое и эффективное средство, действующее на бактерии, вирусы и грибы. Пары формальде­гида требуемой концентрации получают путем смешивания формалина с марганцевокислым калием из расчета 30-45 мл формалина, 30-45 мл воды и 20-35 гмарганцевокислого ка­лия на 1 м³ камеры. Экспозиция газовой обработки составляет 30 минут после окончания реакции. Используют глиняную, фарфоровую или эмалированную посуду. Нельзя брать емкость с поврежденной эмалью или металлическую, так как в резуль­тате окисления металла образуется муравьиная кислота, кото­рая вредна для инкубационных яиц.

Категорически запрещается дезинфицировать яйца пара­ми формальдегида в инкубационных шкафах, особенно если в них находятся эмбрионы в возрасте до 96 часов. Для нейтра­лизации паров формальдегида применяют нашатырный спирт или аммиак (12%) из расчета 20-25 мг на 1 м³ камеры.

В последнее время широко применяется влажная дезин­фекция яиц с использованием водных растворов различных моюще-дезинфицирующих препаратов на основе ПАВ: 0,3% виркона, 0,1% септодора, 0,2% ATM, 0,25% ВВ-1 и др. Де­зинфекцию проводят в день сбора яиц после их сортировки и укладки в лотки аэрозольно или путем орошения с двух сто­рон. Температура растворов должна быть на 10-15°С выше температуры яиц.

Сильно загрязненное яйцо моют и дезинфицируют в ра­створах вышеуказанных препаратов или растворах традици­онно применяемых дезсредств: 5% дезмоля, 1,0-1,5% хлора­мина, 1,0-1,5% перекиси водорода и т. д. Температура рас твора должна быть в пределах 35-42°С, время нахождения в растворе — 2-4 минуты. После мойки яйца следует обрабо­тать свежим раствором и просушить. В500 лрабочего раство­ра дезинфектанта следует обрабатывать не более 15 тыс. яиц, после чего его заменяют новым. Мойку и дезинфекцию яиц лучше проводить в инкубационных лотках.

Индюшиные яйца хранят в вертикальном положении ту­пым концом вверх.

Помещение при хранении яиц должно хорошо вентилиро­ваться.

При сроке хранения до 3 дней температура должна быть 15-18°С, до 6 дней — 12-15°С, свыше 6 — 8-12°С. Влажность воздуха во всех случаях — 70-80%.

Режимы инкубации яиц. Закладывают яйца в предвари­тельно прогретый и отрегулированный инкубатор. Холодные яйца закладывать в машину нельзя, так как это приводит к выпадению конденсата и замедляет выход инкубатора на рабо­чий режим. Разогрев инкубатора должен продолжаться не бо­лее 4 часов при закрытых вентиляционных заслонках и от­ключенном увлажнителе.

Для получения однородного по массе и качеству суточного молодняка и сокращения срока инкубации яйца калибруют по массе или визуально, на 2-3 весовые категории: крупные (89-100 г), средние (77-88 г) и мелкие (65-76 г). Если яйца посту­пают от молодой птицы, то при калибровке выделяют мелкие и средние по массе, если от переярой птицы — средние и крупные.

Яйца индеек по весовым категориям закладывают с интер­валом 8 часов: сначала крупные, затем средние и в последнюю очередь мелкие.

Яйца укладывают в лотки вертикально, острым концом вниз, в шахматном порядке. Инкубацию начинают с расчетом, чтобы выборка молодняка и работы с ним приходились на утренние часы. Для инкубации индюшиных яиц применяют инкубаторы «Универсал-55», ИУП-Ф-45 и ИУВ-Ф-15. В серий­ный инкубатор «Универсал» можно одновременно заложить 52 и 34 лотка. В модернизированный инкубатор «Универсал» и ИУП-Ф-45 яйца закладывают крупными партиями, одновре­менно загружая весь шкаф (104 лотка).

Режим инкубации индюшиных яиц в серийном инкубаторе «Универсал» по схемам 1 и 2

Режим инкубации индюшиных яиц в модернизированных инкубаторах «Универсал», инкубаторах ИУП-Ф-45 и ИУВ-Ф-15

В серийных инкубаторах «Универсал» яйца индеек инку­бируются по двум схемам закладок.

Схема 1. Закладку яиц проводят последовательно партия­ми, по 52 лотка в каждый шкаф инкубатора, с интервалом в 12 дней. В каждом шкафу инкубатора будет инкубироваться 2 партии яиц с разницей в возрасте эмбрионов 12 суток. При такой закладке необходимо, чтобы температура в инкубацион­ном зале была в пределах 20-22°С. При более высокой темпе­ратуре, особенно в жаркий период года, лучше применять за­кладку яиц по схеме 2.

Схема 2. Закладку яиц проводят партиями, по 34 лотка в каждый шкаф, с интервалом в 8 дней. В каждом шкафу инку­батора будет одновременно инкубироваться 3 партии яиц с разницей в возрасте эмбрионов 8 суток.

При таких закладках менее опасен перегрев яиц в конце инкубации. Охлаждение индюшиных яиц не проводят. Режим работы инкубаторов «Универсал» приведен в таблице 31.

При инкубации индюшиных яиц в модернизированных инкубаторах закладку проводят крупными партиями при од­новременной загрузке всего шкафа.

Биологический контроль — это комплексная оценка каче­ства яиц, условий инкубации и состояния выведенного молод­няка, осуществляемая в целях повышения результативности всей технологии.

Выделяют три контрольных лотка от каждой партии яиц, взятых из разных зон инкубатора.

Просвечивание яиц проводят в определенные дни инкуба­ции. Принято проводить 3 просмотра яиц. Индюшиные яйца легких пород просматривают первый раз на 8-е сутки, тяже­лых — в 8,5 суток.

Оценку проводят по развитию кровеносных сосудов жел­точного мешка и погруженности эмбриона в желток. При нормальном развитии (1 категория) эмбрион плохо различим, так как погружен в желток, но хорошо развита кровеносная сеть желточного мешка. При отсталом развитии (2 и 3 кате­гории) эмбрион расположен близко к скорлупе, сосуды раз­виты слабо.

Второй просмотр яиц легких пород индеек проводят в 13 су­ток и тяжелых — 13,5 суток.Оценивают степень развития эмбрионов по росту аллантоиса.

При нормальном развитии (1-я категория) аллантоис выс­тилает внутреннюю поверхность скорлупы, охватывает белок и смыкается в остром конце яйца.

Если эмбрион отстает в развитии (2-я и 3-я категории), аллантоис не охватывает полностью белок, в остром конце просматривается светлый участок, лишенный кровеносных сосудов.

При третьем просмотре яиц — в 24,5 суток (перед перено­сом яиц на вывод), основным критерием оценки является ис­пользование питательных веществ яйца, размер воздушной камеры, кровеносной системы аллантоиса, положение шеи эмбриона. При нормальном развитии (1-я категория) острый конец яйца не просвечивается, воздушная камера большая, эмбрион вытягивает шею в воздушную камеру.

Потеря массы яиц во время инкубации — важный крите­рий оценки развития эмбрионов. Устанавливают ее путем кон­трольных взвешиваний, приурочив к овоскопированию. Зная первоначальную (до закладки) массу, вычисляют нарастаю­щую потерю (в процентах). В период инкубации яиц до 8-8,5 суток потери массы должны быть в пределах 3,0-3,5%, в 13-13,5 суток — 5,3-6,7%, в 24,5 суток — 11,5-13,0%.

Учет продолжительности инкубации и интенсивности вылупления молодняка имеет большое значение для оценки ка­чества яиц ирежима инкубации.

При хорошем развитии эмбрионов продолжительность ин­кубации соответствует продолжительности эмбрионального развития данного вида птицы, породы, кросса. При снижении качества яиц, увеличения срока их хранения и некоторых нарушениях режима инкубации продолжительность развития эмбрионов увеличивается на несколько часов и даже суток. Начало наклева приходится на 25 суток 8 часов, начало выво­да индюшат — на 26 суток 12 часов, массовый вывод индю­шат — на 27 суток, окончание вывода — на 27 суток 12 часов.

Время выборки молодняка следует рассчитывать с учетом возраста птицы, породы, кросса, так как от молодой птицы легких пород и кроссов молодняк выводится несколько рань­ше, чем от переярой птицы или индеек тяжелых кроссов.

Оценку результатов инкубации проводят выборочно по кон­трольным лоткам, взятым из разных зон инкубатора или по всей партии (при испытаниях новых моделей инкубаторов). Вывод индюшат в среднем должен составлять 70-75%, выво­димость яиц индеек — 80—85%.

При круглогодовом промышленном производстве мяса ин­деек ремонтный молодняк материнских и отцовских форм вы­ращивают раздельно в помещениях с регулируемым микрокли­матом и естественным либо искусственном освещением. Полы в птичнике должны быть с твердым покрытием, как правило, бетонированные, устойчивые к мойке и дезинфекции.

На выращивание из инкубатория принимают здоровых ин­дюшат массой не ниже50 гматеринских форм и 52 г— отцов­ских не позднее 8 часов после выборки. Без разделения по полу в суточном возрасте в расчете на 1 взрослую самку материнской формы родительского стада принимают 4 суточных индюшат и 10 суточных индюшат в расчете на 1 взрослого самца отцовской формы; для комплектования прародительского стада — 9 су­точных индюшат на 1 взрослую самку материнских линий и 22 суточных индюшонка на 1 взрослого самца отцовских ли­ний. При разделении суточных индюшат по полу принимаемое на выращивание поголовье уменьшается соответственно вдвое.

Примерный расчет выхода 1000 голов молодняка для комплектования родительского стада индеек

В возрасте 17 недель оставляют 120% самок и 200% самцов от заменяемого поголовья родительского стада.

Чтобы обеспечить выход 1000 голов ремонтного молодняка на момент перевода во взрослое стадо при условии разделения его по полу в суточном возрасте, начальное поголовье должно быть следующим.

Молодняк индеек отцовской и материнской форм перед посадкой в птичники необходимо маркировать путем кольце­вания, выщипывания перепонок между пальцами или обреза­ния фаланги. Для уменьшения рассыпания корма и предуп­реждения расклева индюшатам в недельном возрасте обрезают верхнюю или обе половинки клюва ножницами (на2 мм ниже ноздревых отверстий). В случае отрастания клюва операцию повторяют.

Для комплектования родительского стада напольного со­держания индюшат выращивают без пересадки с суточного возраста на подстилке, используя комплекты оборудования ИРС-2,3 и ИМС-4,5, либо первые 8 недель в клетках, а затем на подстилке. Для этой цели может быть использо­вано импортное оборудование раз­личных фирм, отвечающее требо­ваниям, принятым в нашей стра­не. В возрасте 17 недель молодняк переводят в птичники для взрос­лой птицы.

Помещение для выращивания ремонтного молодняка на подстил­ке разделяют на секции вмести­мостью не более 250 голов. Сетча­тые перегородки устанавливают на всю высоту птичника. При ампу­тации у суточных индюшат кры­льев по запястному суставу пере­городки делают высотой1,5 м.

В качестве подстилки исполь­зуют те же материалы, что описа­ны в статье «Содержание и комплектование родительского стада». Подстилку периодически рыхлят, удаляют сырую (особенно у кормушек и поилок) и подсыпают свежую. Подстилку настилают слоем15 см. Общая потребность в подстилке за период выращивания молодняка составляет30 кгна 1 голову.

В первые 5 недель для обогрева индюшат используют элек­тробрудеры БП-1 или установки «Луч» либо ИКУФ-1М с тиристорной системой регулирования температуры. Вокруг этих обогревателей на расстоянии 45-75 смот края зонта устанав­ливают ограждения из деревянных или пластмассовых щитов высотой 40-60 см, которые убирают через 8-10 дней.

При использовании оборудования ИРС-2,3 и ИМС-4,5 в пер­вую неделю жизни индюшат в огражденную зону ставят кор­мушки-противни Л-1 и вакуумные поилки АЦ-1 (ПВ). В про­тивни укладывают сетку 24 х 24 х2 ммразмером 264 х264 мм, благодаря чему предотвращается скольжение индюшат и умень­шается рассыпание корма.

Чтобы исключить попадание помета в поилки АЦ-1 (ПВ), их следует устанавливать на подставки-кольца из сварной сет­ки высотой 70-75 мм. При этом верхний обрез поилки должен быть на уровне спины индюшонка. С 4-го по 7-й день постепен­но переходят с вакуумных поилок на автоматические чашеч­ные, которые по одной устанавливают в отгороженную зону с первого дня. Мыть поилки следует не реже 1 раза в сутки.

В возрасте с 7-го по 20-й день индюшат кормят из желобковых кормушек К-1 с постоянной высотой желоба, их ставят с суточного возраста птицы по одной внутри ограждения, с 21-го по 40-60-й день используют желобковые кормушки К-4 с регулируемой высотой, а далее — бункерные. Кормушки заполняют кормом на одну треть.

Плотность посадки молодняка при выращивании на под­стилке должна быть: до 17-недельного возраста для материн­ских форм — 4 головы, отцовских — 3 головы; далее 3 и 2 го­ловы соответственно на 1 м² пола.

Фронт кормления для ремонтного молодняка при сухом типе кормления должен составлять: первые 17 недель —4 см для птицы материнских форм и5 см — отцовских, далее соот­ветственно 8 и10 см, фронт поения тех и других —2 см до 17 недель, далее3 см.

Можно также выращивать ремонтный молодняк на сетча­тых полах, что позволяет увеличить плотность посадки птицы в 1,5 раза. Сетку натягивают на рамы и устанавливают на опорах на высоте 0,7-0,8 мот пола; в этом случае помет вы­гребается с помощью скреперов и в торце птичника сбрасыва­ется на поперечный транспортер, который удаляет его за преде­лы птичника. Для индюшат с суточного до 12-недельного возра­ста используют сетку с ячейками 16 х 24 х 4 мм, а впоследствии более крупную: 23 х 48 х 4 мм. Плотность посадки молодняка материнских форм до возраста 12 недель — 9 голов, отцов­ских — 8 голов, а с 13- до 26-недельного возраста — соответ­ственно 4,8 и 3,2 головы на 1 м².

На первые 10 суток сетку под брудером в отгороженной зоне следует застилать гофрированной бумагой, резиновыми или тканевыми матами, но лучше всего синтетической сеткой с ячейками 10 х10 мм. Это делается для того, чтобы ноги индюшат не застревали в ячейках.

При использовании сетчатых полов технологическое обо­рудование и вентиляция должны быть рассчитаны на увели­ченную вместимость птичника.

Наиболее распространено выращивание ремонтного молод­няка по следующей схеме: с суточного до 8-недельного возрас­та в клеточных батареях КБУ-3, БГО-140, БКМ-3 по техноло­гии, принятой для индюшат, откармливаемых на мясо, с по­следующим доращиванием на подстилке до 17-недельного возраста в птичнике с оборудованием ИРС-2,3 или ИМС-4,5.

Родительское стадо индеек при клеточном содержании ком­плектуют молодняком, который выращивают на подстилке до перевода во взрослое стадо или первые 8 недель в клетках КБУ-3, БГО-140, БКМ-3, а далее на подстилке до 26 недель. Можно использовать выпускаемые с недавнего времени бата­реи КБУ-ФЗ и КП-18А.

При выращивании племенного молодняка в клетках до 8-недельного возраста площадь пола, приходящаяся на 1 голо­ву, должна составлять 500-525 см² (20 гол./м²), для 9-14-не-дельного возраста для материнских форм — 1100 см², для от­цовских — 1300 см² (9,0 и 7,7 гол./м²).

Температура воздуха в птичниках должна регулироваться с учетом возраста птицы (табл. 34). Относительную влажность

Температурный режим при разных способах выращивания индюшат, °С

Резким освещения для ремонтного молодняка индеек

* В скобках — для отцовских форм.

поддерживают в пределах 60-70%. В холодный период года допускается снижение до 40-50%.

Минимальное количество свежего воздуха, подаваемого в птичники, для молодняка в возрасте до 9 недель в теплый пери­од года должно составлять 7 м³/ч, в холодный — 0,65-1 м³/ч на 1 кг живой массы, старше 9 недель соответственно 7,0 м³/ч и 0,6 м³/ч. Скорость движения воздуха в зоне размещения пти­цы — 0,2-0,6 м/с в теплый и 0,1-0,5 м/с в холодный периоды года. В летнее время для индюшат старше 9 недель допускается повышение скорости движения воздуха до 1,5-2 м/с. Допусти­мые концентрации вредных газов в птичнике для ремонтного молодняка те же, что и для взрослой птицы.

Продолжительность освещения регулируют с учетом воз­раста и пола птицы (табл. 35).

Продолжительность светового дня сокращают с 24 до 17 ча­сов, с 17 до 14-15 часов и с 14 до 7 часов постепенно, в течение

Режимы освещения для ремонтного молодняка кросса «БЮТ-8»

* Освещенность минимальная.

недели. Освещенность на уровне кормушек и поилок в первую неделю жизни индюшат должна составлять 50 лк, во вторую и третью — 30 лк, в дальнейшем — не ниже 15 лк.

При выращивании ремонтного молодняка кроссов «БЮТ-8» и «BIG-6» целесообразно применять световые режимы, реко­мендованные фирмой.

Рекомендуемые световые режимы могут быть откорректи­рованы в зависимости от конкретных условий хозяйства. Сле­дует учитывать, что чем меньше весь период ограничения ос­вещения, тем короче должен быть световой день. При ограни­ченном освещении он может быть 6-9 часов, продолжительность всего периода 8-9 недель.

Скорость движения воздуха и концентрацию в нем вред­ных газов измеряют еженедельно в утренние часы по торцам и в середине птичника на уровне голов птицы. Температуру и влажность воздуха регистрируют не менее двух раз в сутки в тех же точках и на том же уровне.

При использовании установок «Луч» и ИКУФ локальный инфракрасный обогрев (ИК) индюшат применяют до 5-недельного возраста: в первую неделю — круглосуточно, во вторую — с 15-минутным перерывом через каждые 4 часа работы ламп, последующие 3 недели — через каждые 2 часа.

Уровень звукового давления в птичнике не должен превы­шать 80 дБ. Для контроля за ростом молодняка следует еженедельно проводить взвешивание 50-100 индюшат из каждой партии. Показатели живой массы сопоставляются с нормативными. Самок оценивают в 12-16 недель, самцов в 12-16 и 23 недели с обязательным взвешиванием всех особей. Окончательный отбор молодняка материнских форм производят в 28-30 не­дель, отцовских — в 30-32 недель. Индюшат с низкой живой массой выбраковывают.

При выращивании индюшат в клетках особое внимание следует обращать на состояние конечностей и груди. Птицу с искривленными ногами и пальцами, а также имеющую груд­ные намины и опухоли на ногах выбраковывают.

Использование подножных решеток, покрытых латексом или другим синтетическим материалом, позволяет уменьшить число особей с дефектами.

Для промышленного производства мяса следует использо­вать гибридов. На выращивание принимают здоровых индю­шат не позднее 8 часов после выборки из инкубатора массой не ниже 48 г.

Молодняк содержат в птичниках шириной 12 и 18 м, дли­ной 72 и 96 м, с полами ,имеющими твердое покрытие, как правило, бетонированными, устойчивыми к мойке и дезин­фекции. Птичники оснащаются техническими средствами для
обеспечения микроклимата и комплектами серийно выпускае­мого технологического оборудования.

В теплое время года, особенно в южных районах страны, можно выращивать индюшат в помещениях облегченного типа (вольерного) или в лагерных домиках, что позволяет увели­чить производство индюшатины с минимальными затратами.

Наиболее распространена в нашей стране энергосберегаю­щая технология, по которой индюшат любого кросса до 8-не-дельного возраста выращивают в клетках, а затем до убоя — на полу. На подстилке и специальных сетчатых полах можно выращивать индюшат до 22 недель, на решетчатых полах и в клетках — не более 16 недель. Оптимальный возраст убоя самок — 16 недель, самцов — 22 недели.

Выращивание индюшат в клетках до 8 недель. Использу­ют клеточные батареи разных типов. На 1 голову приходится 500 см² (20 гол/м²).

В первые 1-2 недели жизни индюшат подножные решетки в клетках во избежание травматизма желательно застилать полиэтиленовыми ковриками многократного использования (с ячейками 10 х10 мм), мешковиной или гофрированной бу­магой. В кормушки батарей КБУ-3 на несколько дней встав­ляют вкладыши, чтобы индюшатам легче было доставать корм. В клетках БКМ-3 и КБУ-3 молодняк размещают на верхнем ярусе, а через 1-2 недели рассаживают по всем ярусам.

Технико-эксплуатациониая характеристики

2Б-3 и БП-2 на верхнем ярусе птицу целесообразно содержать 8 недель, что позволяет эффективно использовать локальные источники обогрева. При пересадках более креп­ких индюшат размещают в клетках нижнего яруса, а сла­бых — верхнего. Перед посадкой молодняка дверки клеток должны иметь минимальный зазор между прутками, а пласти­ны-регуляторы следует перевести в нижнее положение. Под­ножные решетки фиксируют в батареях КБУ-3 в верхнем поло­жении. Трубы с ниппельными поилками в батареях БГО-140 и 2Б-3 опускают, бункерные кормушки также устанавливают в нижнем положении.В одной клетке стартового (среднего) яруса клеточной бата­реи КБУ-ФЗ размещается 40-50 суточных индюшат. Рассажива­ют птицу по всем ярусам в 7-14-дневном возрасте в зависимости от степени развития. Механизированное кормление индюшат можно начинать с 3-го дня жизни. Батареи КБУ-ФЗ позволяют повысить вместимость птичника в 4,5-5,5 раз по сравнению с напольным оборудованием ИМС-4,5.При размещении индюшат в клеточных батареях с нип­пельными поилками необходимо проследить, чтобы все до од­ного нашли их. По мере подрастания молодняка полиэтилено­вые коврики удаляют, моют, дезинфицируют и используют для следующей партии. Ниппельные поилки поднимают вверх. В батареях с наружным расположением кормушек и поилок регулируют шаг прутков. Для уменьшения рассыпания кор­ма желобковые кормушки заполняют на треть, а в батареях БГО-140 бункерные кормушки устанавливают на уровне спин индюшат. Поилки моют не менее 1 раза в день. Удельный фронт кормления должен составлять4 см, поения —2 см. В первые дни жизни индюшат необходимо тщательно следить за тем, чтобы все потребляли корм и воду, иначе не избежать большо­го отхода и плохой выравненное™ стада по живой массе.

Выращивание индюшат на подстилке или сетчатом полу с 8-недельного возраста до убоя.

Используют технологическое оборудование ИМС-4,5, ИРС-2,3 или аналогичное импортное, которое обеспечивает полную механизацию и автоматизацию производственных процессов. Режимы кормления и содержа­ния в первые дни должны быть примерно такими же, как при клеточном выращивании индеек. Витамины дают в соответ­ствии с нормами, предупреждающими стресс. В это время надо постоянно наблюдать за птицей, ее следует приучать к месту кормления и поения, чтобы не было отхода от асфиксии и недокорма. Для предупреждения рассыпания корма и разлива воды кормушки и поилки регулируют по высоте, поднимая их по мере роста индюшат. Поддоны заполняют кормом на одну треть. Птичники разделяют легко разборными сетчатыми перего­родками на секции, вмещающие по 250 голов. Перегородки делают на всю высоту птичника, а при обрезании у индюшат крыльев в суточном возрасте — на 1,5 м. Подстилку уклады­вают слоем 15 см на сухой пол. Используют те же подстилоч­ные материалы, что и для взрослой птицы, ремонтного молод­няка. Общий расход их за весь период выращивания индюшат с 9 до 16 недель — 4,6 кг и с 9 до 23 недель — 5,7 кг на 1 го­лову. После сдачи партии индюшат на убой подстилку заменя­ют полностью. Плотность посадки самок до 16-недельного возраста — 4.7 головы, а самцов, которых выращивают до 23 недель, — 2.7 головы на 1 м², фронт кормления при использовании бун­керных кормушек и свободном доступе птицы к ним — соот­ветственно не менее 4 см и 5 см, фронт поения — 2 см. Если используется оборудование с продольными (желобковыми) кор­мушками, фронт кормления увеличивают на 25%. Доращивание индюшат с 9- до 23-недельного возраста на сетчатых полах имеет свои преимущества: ограничивается кон­такт птицы с пометом, экономится подстилочный материал, повышается эффективность использования помещений. В птич­никах монтируют полы (желательно покрытые полиэтиленом) из металлической сетки типоразмера 24 х 49 х 3(4) мм. Под ними в пометных коробах размещают скреперные установки для удаления помета. Пометный короб должен иметь уклон в сторону поперечного транспортера ТСН-2Б и канализационно­го отверстия для слива воды. Пол собирают из отдельных рам размером 2,0 х1,2 м, укладывая их на опоры. В птичниках с сетчатыми полами вместимость секций увеличивают с 250 до 500 голов, устанавливают то же технологическое оборудова­ние, что и при выращивании индюшат на подстилке, но учи­тывают поголовье, поскольку плотность посадки индюшат уве­личивается в 1,5 раза.

Беспересадочное выращивание индюшат на подстилке или сетчатом полу с суточного возраста до убоя организуют так же, как и доращивание после перевода из клеток. Применяют локальный обогрев с помощью электробрудеров БП-1 или ус­тановок ИКУФ-1, «Луч». В первый период жизни индюшат используют специальные кормушки и поилки. Под каждым обогревателем размещают 250 индюшат и на первые 10-14 дней вокруг ставят ограждения.

Подстилку укладывают слоем15 см, правила ухода за ней общепринятые. Расход материала при выращивании индюшат до 16 недель —5,7 кгна 1 голову, до 22 недель —8 кг. Чтобы индюшата не клевали подстилку в огражденной зоне под бру­дером, на нее стелют гофрированную бумагу. Сетчатый пол изсетки типоразмера 24 х 24 х4 ммв зоне брудеров в первые две недели жизни индюшат застилают резиновыми коврика­ми, мешковиной либо бумагой. Через 2 недели сомкнутые ог­раждения вытягивают на всю длину птичника. Удаляют ков­рики и ограждения через 2 недели. Примерно к 5-недельному возрасту птицы брудеры отключают и поднимают, обогрев про­должают только общий.

При выращивании индюшат на сетчатых полах лучше на­правлять свежий подогретый воздух непосредственно в зону размещения птицы, используя в качестве воздуховодов тум­бы, на которые опираются рамы сетчатого пола. Можно также оснастить воздуховоды, расположенные под потолком, отвода­ми с насадками, обеспечивающими подачу теплого воздуха непосредственно к птице, прогревая при этом и пометный ка­нал. Экономия тепла при таком способе обогрева по сравнению с традиционным обогревом «сверху вниз» составляет 11-23%, что особенно важно при дефиците и дороговизне топливно-энергетических ресурсов.

Вакуумные поилки АЦ-1 (ПВ), кормушки-противни Л-1 и желобковые кормушки К-1 располагают радиально на площа­ди между брудером и ограждением, чтобы они не загоражива­ли источник тепла и индюшата свободно могли двигаться между ними. Под брудером устанавливают по одной кормушке и ча­шечной поилке. По мере роста индюшат высоту их изменяют. Плотность посадки самок, выращиваемых на подстилке до 16-недельного возраста, 5 голов, и самцов до 23 недель — 3 го­ловы на 1 м². На сетчатых полах плотность посадки индюшат увеличивается в 1,5 раза. Фронт кормления и поения, разме­ры секций при беспересадочном выращивании молодняка те же, что и при доращивании после 8-недельного возраста. Как показали исследования, выращивать индюшат на мясо на полу более эффективно, если их кормить и поить периоди­чески при переменном освещении. Периодическая раздача кор­ма осуществляется с помощью общеизвестного устройства, обес­печивающего автоматическое открывание и закрывание кры­шек на кормушках по заданному режиму. До 6-недельного возраста индюшата имеют свободный доступ к корму, а затем 6-кратный: до 13 недель — в течение 30 минут с 90-минутными интервалами на протяжении 12-часового светового дня, с 13 недель — в течение 1 часа с 3-часовыми интервалами на протя­жении суток (в темный период на время открывания корму­шек включается освещение). Фронт кормления при этом уве­личивается с 4 до6 см. Такой режим позволяет снизить затра­ты корма на 8-15% и повысить живую массу птицы на 7-10%.

При всех способах выращивания индюшат целесообразно периодическое их поение: доступ к воде 8 раз в течение суток по 1 часу — время, когда освещенность 10-15 лк, с 2-часовы­ми перерывами при освещенности 2 лк. При таком режиме достигается экономия воды, снижаются затраты корма.

Выращивание индюшат в клетках с суточного возраста до убоя по сравнению с напольным позволяет повысить живую массу птицы на 5-11%, сохранность — на 3-8%, затраты кор­ма на единицу прироста снижаются на 11-15%, эффектив­ность использования помещений возрастает в 2-3 раза, удель­ные капитальные вложения сокращаются на 20—40%.

Для выращивания индюшат в клетках могут быть исполь­зованы клеточные батареи, технико-эксплуатационная харак­теристика которых дана в таблице 37 (с. 110-111).

В клетках лучше выращивать молодняк белой широкогру­дой породы. У птиц этой породы хорошо развита грудная мыш­ца и поэтому наминов не бывает, они хорошо оперены, имеют высокие товарные качества. Индюшат этой породы можно со­держать до 16-17 недель в клетках с обычными подножными решетками, а для других пород и породных групп необходимо устанавливать металлические подножные решетки с отверсти­ями 24 х 24 мми перемычками между ними 5 ммили поли­этиленовые с отверстиями диаметром 38 мм, что предупреж­дает появление грудных наминов. Во избежание дефектов, сни­жающих товарные качества тушек, у суточных индюшат следует обрезать кончики крыльев. Площадь клеток должна быть не менее 1,2 м².

Для обрезки крыльев у птицы широко применяется электрокаутер конструкции ВНИТИП, рабочим органом которого является нихромовая нить или пластина, нагреваемая докрас­на электротоком напряжением 36 В.

Выращивают также индюшат в клеточных батареях с пе­ресадкой. В первые 8 недель условия те же, что при комби­нированном способе, затем птицу переводят в двухъярусные переоборудованные клеточные батареи КБН-1 или КБР-2. Мо­гут быть использованы также модели КОН-А, КП-15 и КП-17.

Для выращивания индюшат с суточного возраста до убоя без пересадки пригодны батареи БГО-140 с увеличенной до65 смвысотой клетки и повышенной жесткостью. В них уста­навливают проточные поилки.

В клетках индюшат размещают из расчета 930 см² на 1 го­лову при выращивании до 16-17 недель. Это обеспечивает вы­ход живой массы с 1 м² каждой клетки 50 кг и более, а за год с 1 м² птичника — свыше150 кг.

Выращивание индюшат под навесами — это дополнитель­ный резерв производства мяса птицы на юге страны, а в лет­нее время и в других зонах, с минимальными затратами. Для этого могут быть использованы навесы размером 10 х72 м с выгульными площадками.

Каркас навеса делают из металлических труб диаметром100 мм, кровлю, боковые и заднюю стенки — из шифера, фа­садная сторона затянута сеткой и имеет двери. В 15-20 мот основного устанавливают дополнительно теневые навесы ши­риной3 м. На выгуле ставят насесты высотой80 смиз расчета 35-40 смна 1 индюшонка.

Раздача кормов, поение и уборка помета механизированы. Для этого может быть установлено оборудование ИМС-4,5. Под навесами доращивают индюшат (преимущественно тяжелого и среднего кроссов) с 8-недельного возраста, переведенных из клеточных батарей.

Летом можно успешно выращивать индюшат в колониаль­ных домиках размером 6 х4 м. Под лагерь отводят участок площадью 5-6 га, устанавливают 16 домиков, на 250 голов каждый, а рядом теневые навесы. У домиков размещают авто­кормушки, которые загружают сухим кормом с помощью кор­мораздатчика КУТ-ЗБМ, воду заливают в автопоилки АО-3. Кормушки и поилки периодически переставляют на новое ме­сто, ежедневно очищают и моют. Повторно использовать ла­герные участки можно через 3 года.

Раздельное по полу выращивание индюшат с суточного возраста — один из эффективных приемов, позволяющих диф­ференцировать плотность посадки и кормление, повысить со­хранность и живую массу индюшат, сократить расход дефи цитных и дорогостоящих белковых кормов, снизить себестои­мость мяса, улучшить его качество.

Точность разделения индюшат по полу в суточном возрас­те превышает 90%, производительность операторов — 800 го­лов в час.

При раздельном выращивании самок и самцов до 8 не­дель в клетках дифференцировать нормы плотности посадки, фронт поения и кормления можно после 6-недельного возрас­та. При напольном содержании индюшат среднего кросса сле­дует придерживаться следующих нормативов (для самцов и самок соответственно): плотность посадки — 4,0 гол./м² и 6,0 гол./м², фронт кормления —4,5 см и3,5 см, поения —2,3 см и1,7 см.

Параметры микроклимата в птичниках для индюшат, от­кармливаемых на мясо, поддерживают в тех же пределах, что и при выращивании ремонтного молодняка, отличие имеет световой режим (табл. 38).

Режимы прерывистого и переменного освещения индюшат, разработанные во ВНИТИП, обеспечивают значительное повы­шение продуктивности птицы.

Прерывистое освещение начинают после традиционного с 6-недельного возраста молодняка, чередуя в течение суток 1 час света и 2 часа темноты (1С:2Т), общая продолжительность ос­вещения составляет 8 часов. С учетом распорядка рабочего дня можно применять асинхронный режим прерывистого ос­вещения: с 8 до 13 часов 2С:2Т (2 раза), далее 2С:4Т (2 раза). Освещенность на уровне кормушек и поилок по возрастным периодам та же, что и при непрерывном освещении. Режим прерывистого освещения по сравнению с традиционным по­зволяет повысить живую массу индюшат на 7-10%, снизить затраты корма на 6-8% и себестоимость продукции на 12%.

Световой режим для мясных индюшат

Переменное освещение является модификацией прерывистого и, хотя с организационно-технической точки зрения несколь­ко сложнее первого, значительно превосходит его по эффек­тивности. Первую неделю (или первые 3 дня) выращивают индюшат при круглосуточном освещении, вторую — при не­прерывном 17-часовом, а затем переходят на режим с перемен­ной освещенностью: 2 часа — 10 лк, 2 часа — 2 лк и повторя­ют в течение суток. Как показали опыты ВНИТИП, такой режим при выращивании индюшат с 2 до 6 недель по сравне­нию с традиционным обеспечивает повышение их живой мас­сы на 6%, сохранности поголовья — на 7%, снижение расхода электроэнергии — на 28%, расходы корма — на 9%. В период с 6 до 23 недель эффект сохраняется, хотя и менее значитель­ный: живая масса и сохранность повышались на 4 и 1%, за­траты корма на прирост снижались на 6%.

Современная интенсивная технология производства мяса индеек предусматривает сухой тип кормления птицы сбалан­сированными по всем питательным веществам комбикормами.

Основными источниками энергии служат зерновые кор­ма — кукуруза, пшеница, сорго, просо, ячмень, овес, а проте­ина — жмыхи, шрот, зернобобовые, корма животного проис­хождения (рыбная, мясокостная мука, сухое молоко). Кормо­вые и пекарские дрожжи наряду с протеином богаты витаминами группы В, особенно биотином. Дефицит серосодержащих ами­нокислот (метионина и лизина) восполняют за счет синтети­ческих препаратов. Дозы их устанавливают по активному веществу, передозировка может вызвать у птицы токсикоз. Хорошими витаминными добавками являются дрожжи и тра­вяная мука.

В структуре рационов зерновые и зернобобовые корма дол­жны составлять 50-80%. В зависимости от возраста индеек в комбикорма можно включать кукурузу — до 60%, пшеницу — 60-70% (здесь и далее первая цифра для молодняка, вторая — для взрослой птицы), ячмень — 15-30%, овес — 20%, ячмень и овес без пленок — 40-50%, просо — 20%, сорго — 10-20%, горох — 10-12%, отруби пшеничные — 5-15%, шрот подсолнечниковый — 15-20%, соевый тестированный — 20%, хлоп­ковый, рапсовый, льняной — до 4-5%. Индюшатам до 17-недельного возраста не рекомендуется скармливать неочищенный овес, просо, люпин, отруби, льняной, хлопковой и рапсовый шрот. Хорошо очищенный от шелухи подсолнечниковый шрот можно включать в рационы индюшат в количестве 30-40% при условии обязательной добавки лизина и ферментных пре­паратов. Этот шрот в сочетании с тестированным соевым по­полняет рационы метионином и лизином.

Дрожжей кормовых вводят в рационы 4-6%. Доля кормов животного происхождения в рационах индеек (в первую оче­редь для молодняка до 4-недельного возраста) может достигать 25%. Рыбной муки может быть до 10%, мясокостной — 4-7%, сухого молока — 3-6%.

Необходимый энергетический уровень в кормосмесях обеспечивают введением в них до 5% кормовых жиров (для молодняка до 4 недель — 1-1,5%). Жиры должны быть добро­качественными, кислотное число не должно превышать 10 мг КОН/г, перекисное — 0,03% йода. Для сбалансирования ра­циона по ненасыщенным жирным кислотам необходимо вклю­чать 0,5-1% подсолнечного масла, наиболее богатого линолевой кислотой. Взрослым индейкам его рекомендуется на 1 т комбикорма добавлять 4-5 кг. Линолевой кислоты в комби­кормах должно содержаться 1,4-2,0%.

Для обеспечения организма витаминами естественного происхождения целесообразно в рацион мясных индюшат до 8-недельного возраста включать 2-5% травяной муки, в воз­расте 9-17 недель — 5-10%, для ремонтного молодняка и взрослых индеек — до 30%.

Дефицит макроэлементов восполняют за счет ракушки или известняка (2-6%), мела (3%), костной муки и обесфторенного фосфата (до 2%). Поваренной соли в рацион молодняка вводят не более 0,3%, взрослых индеек — 0,5% (помол соли должен быть достаточно тонким). Содержание в рационе дос­тупного фосфора должно составлять не менее 0,4%.

Для механического измельчения корма в мышечном же­лудке птицы ей скармливают гравий кварцевый или гранитно-кремниевый в количестве 0,5-1%. Его дают 1 раз в неделю, посыпая им комбикорм. Размер частиц гравия для индюшат до3-недельного возраста — 2-3 мм, 3-8 недельного — 4-5 мм, 8-13 недельного — 5-6 мм, далее — до8 мм.

Все зернобобовые вводятся в кормосмесь только в измель­ченном виде, чтобы птица лучше использовала питательные вещества корма.

При составлении рецептов комбикормов исходят из по­требности индеек различных кроссов, линий и возрастных групп в питательных веществах. В таблицах 39-42 приведены нормы питательности и обогащения рационов биологически активными веществами и пр.

Витамины и микроэлементы вводят в комбикорма в виде премиксов из расчета 1% от массы. Лучше пользоваться пре­миксами, изготовленными на специализированных предприя­тиях. Для стабилизации витаминов в премиксах, понижения окисляемости кормов и сохранения их питательной ценности используют сантохин или агидол. При снижении уровня про­теина и энергии в рационе в период выращивания ремонтного молодняка нормы витаминов В₂ и В₃ следует увеличить на 25%, В₅ — на 15%. Для индюшат старше 12 недель норму цинка снижают до30 г, до 4 недель желательно использовать пробиотики, а также молочнокислые продукты. Приготавли­вают премиксы в небольших смесителях. Премиксы из микро­элементов хранят отдельно от витаминных премиксов во избе­жание их разрушения.

Для предотвращения у птицы стресса при переводе в дру­гое помещение, ветеринарных обработок и прочем в рационы вводят так называемые антистрессовые премиксы, дозы вита­минов в которых увеличены в 2-3 раза.

Жирорастворимые витамины быстро теряют свою актив­ность, поэтому их нужно ежемесячно подвергать анализу.

Травяную муку также проверяют ежемесячно на содержа­ние каротина, а также на наличие нитратов и нитритов. При повышенном содержании последних необходимо уменьшить ее норму, чтобы общее количество нитратов в рационе не пре­вышало 200 мг%.

Для повышения питательности, обогащения витаминами группы В, а также ферментами естественного происхождения рекомендуется проводить дрожжевание кормов. С целью обога­щения кормов активными формами витаминов и осахаривания

Нормы содержания питательных веществ и обменной энергии в комбикормах для индеек (% от воздушно-сухого вещества)

Примечания: 1. Возраст 18-30 недель — самцы на мясо до 23 недель и ремонтный молодняк. 2. Ремонтных индюшат до 17 недель рекоменду­ется кормить по нормам для мясного молодняка. 3. В растительных ком­бикормах для индеек-несушек уровень метионина + цистина повышают до 0,5%.

Нормы содержания питательных веществ и обменной энергии в комбикормах для индеек родительского стада кросса «БЮТ-8» и «BIG-6» (% от воздушно-сухого вещества)

* — для самок до 14 недель.

крахмала пшеницы ее желательно проращивать. Для повыше­ния усвояемости питательных веществ, снижения затрат кор­ма на производство продукции в рацион индеек рекомендуется включать зеленые и сочные корма (свежую зелень, корнепло­ды, бахчевые и др.)- Молодняку скармливают 1-50 г, взрос­лой птице — 20-100 гв сутки.

Потребность в кормах на 1 голову для взрослых индеек и индюков за 21 неделю яйцекладки —42,6 кг, для ремонтного молодняка материнских форм за 33 недели выращивания (до яйцекладки) —52,3 кг, для отцовских форм —59,1 кг, для индюшат, выращиваемых на мясо до 8-недельного возраста, для самок —3,8 кг, с 9- до 16-недельного возраста —11,0 кг, для самцов до 8 недель —4,2 кг, с 9 до 23 недель —27,0 кг.

Так как, в отличие от отечественных, импортируемые крос­сы имеют значительно большую живую массу и высокую продуктивность,

Нормы содержания питательных веществ и обменной энергии в комбикормах для индеек родительского стада кросса«БЮТ-8» и «BIG-6» (% от воздушно-сухого вещества)

суточные нормы корма и общий его расход повы­шаются. Взрослые индейки за 21 неделю продуктивного пери­ода потребляют в среднем40 кгкорма, индюки —115 кг, ре­монтные самки за 33 недели выращивания —55 кг, самцы —114 кг. Отечественные индейки-несушки материнских линий в продуктивный период потребляют на 1 голову в сутки260 гкорма, индюки —510 г, отцовских линий — соответственно280 ги560 г, самки и самцы кроссов «БЮТ-8» и «BIG-6» —270 ги785 г. Нормы общего расхода воды за сутки на 1 голо­ву для взрослых индеек составляют0,48 л, для молодняка до 9 недель —0,27 л, с 10 до 26 недель —0,55 л, в том числе потребления воды оптимальной температуры соответственно0,40 л;0,23 ли0,45 л.

Если комбикорма не сбалансированы по аминокислотам, энергии и витаминам, норму их увеличивают на 10%. При

Нормы обогащения комбикормов витаминами, микроэлементами, антибиотиками, антиоксидантами (на 1 т)

Примечание. Селен лучше использовать в органической форме.

Нормы обогащения кормов витаминами и микроэлементами

для индеек кросса «ВЮТ-8» и «BIG-6» (на 1 т), рекомендуемые

фирмой «British United Turkey’s Ltd» (Англия)

Примечания. 1. Нормы для ремонтного молодняка и индюшат, выращи­ваемых на мясо, одинаковы. 2. В предплеменной период с 16-недельного возраста птицы в комбикорм можно включать 80% от указанных норм. 3. Кокцидиостатики, синтетические аминокислоты, антиоксиданты, сти­муляторы роста включают исходя из потребностей.

понижении температуры в птичниках ниже требуемой на каж­дый градус потребление корма возрастает на 1%. Каждую партию корма следует контролировать по питательности и при необходимости дорабатывать.

При выращивании и содержании индеек в клетках реко­мендуется ограниченное их кормление с 18- до 30-недельного возраста (на 20% от количества, потребляемого вволю). Эконо­мия корма достигает 10%, продуктивность несушек повыша­ется на 8-17%. Во избежание ожирения индеек во второй половине продуктивного периода также целесообразно ограни­чивать потребление корма на 10%, в то время как при наполь­ном содержании их кормят вволю. При этом уровень кальция в рационе повышается на 0,5%, а витамина D₃ — на 50%.

Кормление индеек разных возрастов имеет свои особеннос­ти, на которых следует остановиться отдельно.

Кормление индюшат в возрасте от 1 до 17 недель. Сразу после вывода в течение трех суток молодняк нужно кормить предстартовым (нулевым) комбикормом (60% кукурузы, 27% пшеницы, 10% соевого шрота, содержащего до 0,1% уреазы, 30% сухого молока). Вместо соевого шрота можно использо­вать полножировую соевую муку с активностью уреазы 0,2рН и растворимостью протеина 80%.

На четвертые сутки дают 75% нулевого комбикорма и 25% — для первого возраста, на пятые сутки поровну того и другого, на шестые — 25 и 75%, далее только комбикорм для первого возраста (ПК-11).

Кормосмеси должны приготавливаться из доброкачествен­ного сырья. Лучше всего основные ингредиенты проверять на токсичность до их смешивания.

Хороший эффект дает применение крошки и гранулиро­ванных комбикормов с диаметром гранул (мм): для индюшат до 4 недель — 1,5-2 мм, 4-8 недель —3 мм, старше 8 недель — 3,5-4,5 мм.

За 2-3 недели до убоя индюшат содержание рыбной муки в рационе снижают до 3-5% либо ее совсем исключают, заме­няя другими белковыми кормами. Для повышения качества тушек включают стабилизированный кормовой жир. При ис­пользовании высококалорийных рационов для откорма индю­шат (300 ккал ОЭ в100 гкорма) норму витамина Е увеличивают до 40 тыс. ME в первые 4 недели и до 30 тыс. — в последу­ющий период.

Кормление ремонтного молодняка в возрасте 18-30 не­дель. В этот период необходима строгая дифференциация пи­тательности рационов в зависимости от типа индеек. Исполь­зуют дешевое местное сырье: зерновые, свежую зелень, комби­нированный силос, бахчевые культуры, травяную муку — 15-20% от полного рациона. Для повышения питательности желательно проращивать зерно, дрожжевать корма. Как пра­вило, в таком случае рационы следует обогащать метионином и лизином.

Ремонтный молодняк переводят на комбикорм для пле­менного периода за месяц до начала продуцирования. С этого времени птице скармливают максимальное количество корма (260-280 г/сутки), чтобы ускорить развитие органов яйцеоб­разования.

Кормление индеек-несушек. Практика показывает, что стан­дартный комбикорм ПК-10 обеспечивает высокую продуктив­ность взрослой птицы и хорошее качество молодняка. В то же время в рационы для несушек кроме стандартного комбикор­ма необходимо включать до 5% проращенной пшеницы, до 30% люцерновой муки хорошего качества, 1-2% подсолнеч­ного масла, чтобы сбалансировать уровень ненасыщенных жирных кислот. Известно, что дефицит линолевой кислоты вызывает повышенную эмбриональную смертность, а выведен­ный молодняк бывает слабым.

В целях получения полноценных инкубационных яиц ре­комендуется дифференцированное кальциевое питание несу­шек. В первой половине дня индейки получают корм, содер­жащий 1/3 суточной нормы кальция, во второй половине дня — остальную часть.

Необходимо постоянно следить за живой массой и яйце­носкостью индеек, чтобы вовремя внести корректировку в корм­ление. В случае преждевременной яйцекладки или низкой живой массы птицы уровень протеина в рационе необходимо повысить до 20%.

Кормление самцов-производителей. Для племенных ин­дюков норма энергии и протеина та же, что и для самок, но им необходимо увеличивать уровень животных кормов на 2—3% и снизить содержание кальция до 1,5%, так как более высо­кий его уровень снижает оплодотворенность яиц. Особое вни­мание обращают на баланс аргинина, играющего важную роль в спермообразовании. Положительно влияет на спермогенез свежий обрат, который можно выпаивать индюкам до200 г на 1 голову в день. Нормы жирорастворимых витаминов (A, D, Е) увеличивают в 2-3 раза по сравнению с нормами для несушек, а витамин С дают из расчета100 г на 1 т корма. Так же как и несушкам, в кормосмеси для индюков вводят до 1% подсол­нечного масла как наиболее богатого линолевой кислотой.

Если живая масса и продуктивность индюков высокие, они хорошо обеспечены витаминами, макро- и микроэлемен­тами, можно перевести их на ограниченное кормление (на 15%), что обеспечивает значительную экономию корма без ущерба для птицы.

Индейки очень чувствительны к токсичным кормам.

Скармливать птице (особенно племенной) необходимо све­жие высококачественные комбикорма с кислотностью не выше 5°Н. Срок их хранения не должен превышать 2 недель.

При выборе зерна, шротов, животных кормов для приго­товления комбикормов их необходимо проверять на токсич­ность в соответствии с ГОСТ 13496.7-92. При выявлении ток­сичности проводят анализ кормов на наличие в них микотоксинов.

При содержании микотоксинов выше ПДК отмечается за­метное угнетение роста молодняка и снижение продуктивнос­ти несушек. Микотоксины обладают также иммунодепрессивным действием, поэтому их присутствие в кормах приводит к снижению естественной резистентности птицы и возникнове­нию условий для появления вторичных заболеваний. При со­держании в кормах микотоксинов, обладающих острым дер­матотоксическим действием, в количестве, превышающим ПДК, их прекращают скармливать птице, либо разбавляют кормом, в котором токсины отсутствуют.

Комбикорма, загрязненные микотоксинами, не обладаю­щими выраженным дерматотоксическим действием (афлатоксин, ДОН, охратоксин), можно скармливать птице не более 3 недель. В противном случае в них следует вводить добавки, ослабляющие отрицательное действие токсинов на птицу.

Поскольку живая масса отправляемой на убой птицы — индюшат, индеек, индюков — находится в широких пределах (2,5-19 кги более), при отлове, транспортировке и переработ­ке, кроме общих правил, необходимо соблюдать ряд специфи­ческих требований, ибо качество вырабатываемой продукции во многом зависит от качества исходного сырья.

За 7-10 часов до убоя птицы ее прекращают кормить, но представляют свободный доступ к воде. За период голодной выдержки у индеек происходит эвакуация содержимого пище­варительного тракта.

Отлов тяжеловесной птицы, как правило, должен осуще­ствляться ночью или ранним утром в спокойной обстановке при слабом освещении (не более 5 лк). Для облегчения отлова индеек лучше использовать переносные секционные (разбор­ные) ленточные транспортеры, тележки, контейнеры или дру­гие средства малой механизации. Главными условиями при этом являются максимально осторожное обращение с птицей во избежание ее травмирования.

Ящики или контейнеры для перевозки должны быть высо­кими, чтобы головы индюшат не касались верха тары: плот­ность посадки молодняка примерно 12 голов, 10 голов взрос­лых индеек и 8 голов индюков на 1 м². В теплое время года при температуре выше 25°С птицу следует загружать с мень­шей плотностью. В зимнее время допускается увеличивать нор­му плотности посадки птицы в тару на 15-20%.

Следует учитывать, что по данным Всероссийского научно-исследовательского института птицеперерабатывающей промыш­ленности, потеря живой массы индеек в радиусе доставки 50-100 кмсоставляет 4,4-4,9%, свыше100 км— до 5,5%. Особое внимание следует уделять защите транспортируемой птицы от сильного дождя, снега, ветра, а также избегать тряски.

Индюшат следует перевозить к месту переработки на рассто­яние 6-20 кмв специализированных прицепах или переобору­дованных комплектах ППБ-2 и В2-ФДП. При большем удалении убойных цехов или мясокомбинатов используют деревянные ящики, клетки-контейнеры или специальные контейнеры, ко­торые устанавливают в кузова автомобилей общего назначения.

Принимая доставленную птицу, производят ее ветосмотр, взвешивают и подают в убойный цех. Тару и транспортные средства моют и дезинфицируют.

Убой индюшат, первичную обработку, потрошение, охлаж­дение, сортировку, разделение и упаковку тушек и их частей, а также хранение осуществляют, в основном используя серий­но выпускаемое оборудование К7-ФОИ или В2-ФИЛ по обще­принятой технологии. Необходимо остановиться на отдельных моментах процесса на конвейерной линии.

Необходимо помнить, что из-за плохого закрепления пти­цы в подвесках возможно ее выпадение и неправильное отде­ление ног от тушек в дальнейшем.

При анестезии (электрооглушении) птицы необходимо ре­гулировать рабочее напряжение и силу тока, чтобы обеспечить как можно более полное ее обескровливание. Правильность выбора рабочего напряжения можно определить так. После прохождения через аппарат электрооглушения надо вынуть из подвески конвейера пару птиц и положить их на пол. Если через 3-5 минут они поднимутся, значит, оглушение было произведено правильно, если останутся неподвижными, то на­пряжение надо уменьшить.

При убое индюшат нередко перерезание кровеносных сосу­дов не происходит или они перерезаются не в заданном месте. В результате этих нарушений тушки в дальнейшем либо пло­хо обескровливаются, либо может происходить преждевремен­ный отрыв от них голов.

Обескровление птицы производится в течение 150-180 с над специальным лотком, выполненным из нержавеющей стали.

Чтобы не допустить перешпаривания тушек, приводяще­го к ожогам кожи и слущиванию эпидермиса, необходимо периодически контролировать температуру воды, следить за показаниями приборов и исправностью системы автомати­ческого регулирования, которой оснащен аппарат тепловой обработки.

Во избежание появления дефектов на тушках в процессе снятия оперения следует тщательно регулировать установку машин в зависимости от массы обрабатываемой птицы. Кроме того, ежедневно после окончания смены операторы на этих машинах должны менять положение бил и пальцев (поворачи вать вокруг оси на 30-45°), чтобы предотвратить однобокое стирание резины.

По завершении машинной обработки производят вручную доощипку пера с крыльев, шеи, со спины и других участков тушки, после чего производится первое послеубойное ветери­нарное обследование птицы, удаляются тушки с признаками каких-либо болезней.

Полупотрошение тушек индеек, как правило, производят непосредственно на подвесном конвейере первичной перера­ботки. Затем производят вторичный ветосмотр тушек и если обнаруживают патологические изменения, подвергают их бо­лее детальной ветсанэкспертизе.

Остальные операции потрошения тушек осуществляют вруч­ную на подвесном конвейере.В зарубежном оборудовании (фирмы «Сторк», «Мейн», «Линко», «Системейт Нумафа» и др.) применяется устройство для пневматического удаления легких из тушек, которое мож­но приобрести отдельно от убойной линии.

У выпотрошенных тушек на уровне плечевых суставов или выше их, но не более чем на2 см, отрезают шею, сохраняя кожу, которую заправляют под крыло.

По завершении основных операций непосредственно на конвейере проверяют качество потрошения тушек в целом, а на заключительном этапе тушки пропускают через бильноочистительную машину, где они омываются снаружи водопро­водной водой.

Затем тушки продвигаются в камеру предварительного ох­лаждения, где сначала орошаются холодной водопроводной во­дой из форсунок в течение 15 минут до 18-20°С, а затем в ван­нах с ледяной водой 35 минут остывают до температуры в толще грудной мышцы не выше 4°С. Для достижения требуемой тем­пературы ледяной воды над ванной контактного охлаждения рекомендуется дополнительно устанавливать ледогенераторы.

Если тушки сразу же направляют на разделку и выработку полуфабрикатов, их достаточно охладить до 8-10°С.

После 15-минутного стекания воды с тушек при движении по конвейеру тушки поступают на сортировку.

Сортируют тушки визуально по упитанности и качеству обработки на две категории. На транспортере или на рабочих столах операторы в полость тушек вручную вкладывают упа­кованные комплектами пищевые субпродукты. Клеймят туш­ки по категориям непосредственно на конвейере охлаждения. Раскаленным электронагревательным элементом наносят циф­ры «1» и «2», не прожигая кожу, на наружную поверхность голени обеих ног. В тех случаях, когда тушки подлежат упа­ковке в предварительно маркированные полимерные пакеты, клеймения не производят.

Упаковку целых тушек, т. е. реализуемых в неразделанном виде, производят, предварительно придав им форму, для чего кожу шеи заправляют под крыло, тем самым прикрывая место разреза, голени прижимают к груди, а крылья — к бо­кам. В таком состоянии тушки упаковывают.

Упакованные тушки направляют на групповое взвешива­ние в количестве, необходимом для укладки в одну единицу тары, в качестве которой используют многооборотные поли­мерные или металлические ящики либо, чаще, дощатые, реже — для мороженой птицы (из гофрированного картона). Тушки укладывают спиной вверх на дно ящиков, как прави­ло, выстланных оберточной бумагой в один слой по высоте гузками к продольным стенкам. Выступающими краями бу­маги тушки накрывают сверху. Если тушки упакованы в плен­ку, ящики бумагой не выстилают. На обе поперечные стенки ящика наклеивают этикетки или штампом наносят маркиров­ку с соответствующей информацией.

Ящики с потрошеными тушками, имеющими температуру не более 4°С, штабелюют в камерах холодильника для последую­щего хранения или отправляют непосредственно на реализа­цию. Охлажденное мясо птицы хранят при температуре 0-2°С и относительной влажности воздуха 80-90% не более 4 суток со дня выработки. При большем сроке хранения мяса индеек и субпродуктов их замораживают до температуры не выше -8°С и влажности воздуха 85-95% до 15 суток.

В рыночных условиях эффективность индейководства зна­чительно повышается при производстве различных полуфаб­рикатов и глубокой переработке тушек.

Большую дополнительную выручку дает реализация коп­ченостей и натуральных полуфабрикатов из мяса индеек. Еще большая прибыль достигается при получении бескостного мяса, его использовании для производства ветчины, сосисок, кол­бас, консервов, рулетов и других изделий. Особенно выгодно использовать мясо механической обвалки, получаемое от пере­работки нестандартной по упитанности птицы и некоторых ее малоценных частей, остающихся после разделки на полуфаб­рикаты тушек 1-й и 2-й категории. Весьма прибыльно исполь­зование потрохов при производстве, к примеру, птичьих паш­тетов. Всего без значительных затруднений непосредственно на птицефабриках можно организовать выпуск до 50 видов основных готовых продуктов из мяса индеек, а с учетом разно­образия объемов и упаковок изделий — значительно больше.

Тушки индюшат, как правило, разделывают следующим образом. Сначала разрезают дисковой или ленточной пилой (а при их отсутствии разрубают фасовочным топором) на две части вдоль позвоночника и по линии киля, полученные поло­винки расчленяют еще раз пополам по линии, идущей от тазо­бедренного сустава к переднему концу киля. Полученные час­ти тушек упаковывают в полиэтиленовую термоусадочную или поливинилхлоридную пленку толщиной 40 мкм, на которую с помощью автомата приклеивают товарный чек.

Наиболее ценную и дорогостоящую часть тушки — филе — целесообразно упаковывать в многослойную полимерную плен­ку, используя устройство для вакуумной, упаковки пищевых продуктов УВУ-20.

После разделки тушек остается довольно много такого ма­лоценного сырья, как костные каркасы. Это сырье, как и шеи, тощие тушки, целесообразно использовать для дробления и механической обвалки в прессах. Полученную мясную массу замораживают блоками и реализуют в виде полуфабриката либо направляют на выработку колбасных изделий, консер­вов, паштетов. Костный остаток является ценным сырьем для производства бульона, белковой массы или животных кормов.