Колбаса «Наденица» Altair 14 февраля 2012 Рецепты из свинины, Экологическая пища Берут 3/4 частей свинины и 1/4 часть телятины. На 1 кг молотого мяса добавляют 25 г соли, 5 г душистого перца, 6 г черного перца, 2 г тмина и 0,5 г селитры. Тщательно вымешивают в течение 1 часа. При вымешивании добавляют воду из расчета 1 стакан воды на 3-4 кг мяса. Фарш оставляют на 3-4 часа, после чего им наполняют кишки (длина — 30 см). Колбасу подвешивают в прохладном и хорошо проветриваемом помещении на 1 сутки. Через сутки ее снимают и прессуют скалкой, чтобы разровнять начинку и выпустить весь воздух. Раскатывают колбасу 3-4 раза. После чего хранят в сухом проветриваемом помещении.
