Привет всем посетителям нашего сайта Моя Ферма Он-лайн. Хочу Вам предложить свой рецепт запеченной Цесарки в горшочках в духовке. Птица эта очень вкусная, диетическая, мясо нежнейшее и готовиться очень быстро. Только рецепт мой в виде Видео, потому что не люблю я много писать и делаю всегда все на глаз. Итак кому интересно, переходите далее для просмотра видеорецепта запеченной Цесарки в горшочках в духовке…
Полезные свойства скорлупы перепелиных яиц
В старинных лечебниках в составе многих целительных смесей упоминаются как яйца вместе со скорлупой, так и сама скорлупа. Венгерский врач Кромпехер с группой медиков и биологов заинтересовался полезными для здоровья свойствами скорлупы яиц. Более чем 10-летние исследования показали, что яичная скорлупа — идеальный источник кальция, который легко усваивается организмом.
Как известно, недостаток кальция, особенно в костях, — одно из самых распространенных нарушений обмена веществ. Это рахит и неправильный рост зубов у детей, искривление позвоночника и испорченные зубы, хрупкость костей у пожилых людей. Расстройство кальциевого обмена часто сопровождается малокровием, подверженностью простудам, аллергией, герпесом на губах, понижением сопротивляемости действию радиации. У женщин к этому добавляются бели, слабость родовых схваток, атония мускулатуры матки. Выправить нарушения обмена кальция удается с трудом, так как применяемые медициной препараты — хлористый кальций, гипс, мел — плохо усваиваются организмом.
Самая ценная скорлупа – перепелиная. Исследования медиков показали, что скорлупа перепелиных яиц, состоящая на 90% из карбоната кальция (углекислый кальций), легко усваивается организмом. Она содержит все необходимые для организма микроэлементы: медь, фтор, железо, марганец, молибден, фосфор, серу, цинк, кремний и другие — всего 27 элементов! Особенно важно значительное содержание в ней кремния и молибдена — этими элементами крайне бедна наша повседневная пища, но они совершенно необходимы для нормального протекания биохимических реакций в организме.
Введение в пищу измельченной скорлупы перепелиных яиц показало ее высокую терапевтическую активность и отсутствие каких-либо побочных действий, в том числе бактериального заражения. Принимая яичную скорлупу, можно не опасаться, что излишек кальция отложится на костях и суставах, не опасаться мочекаменной болезни. Если в кальции нeт необходимости — он идеально выводится из организма.
Особенно полезна скорлупа перепелиных яиц для маленьких детей, начиная с годовалого возраста, в их организме процессы образования костной ткани идут наиболее интенсивно и требуют бесперебойного поступления кальция. Скорлупа, включенная в детское питание, крайне благотворно действует при рахите и анемии, развивающейся параллельно рахиту.
Наблюдалось ускоренное заживление при таких ортопедических заболеваниях, как врожденный вывих бедра, остеопороз (размягчение костей).
И у детей, и у взрослых применение скорлупотерапии положительно сказывается при ломкости ногтей и волос, кровотечении из десен, запорах, раздражительности, бессоннице, сенной лихорадке, астме, крапивнице. Яичная скорлупа — прекрасное средство для выведения из организма радионуклидов, препятствует накоплению в костном мозге Стронция-90.
На основе своих исследований доктор Кромпехер дает следующие рекомендации:
· обязательна скорлупочная профилактика при беременности;
· чрезвычайно желательна для детей от 1 года до 6 лет;
· желательна в подростковом и юношеском возрасте (до 19–20);
· профилактика дважды в год полезна для взрослых в целях предупреждения заболеваний позвоночника, кариеса зубов и остеопороза;
· прием порошка из скорлупы особенно полезен в начале года, когда кальциевый обмен в организме замедляется.
Очень часто родителей интересует вопрос: как принимать порошок — натощак или после еды? В данном случае это не имеет значения. Можно и одновременно, добавляя его в пищу. Эффект будет гораздо больше, если перепелиный порошок потреблять с 3 — 5 каплями лимонного сока, а также рыбьим жиром, где много витамина D и йода.
Бельгийцы толченую скорлупу заливают небольшим количеством лимонного сока, лимонной или яблочной кислоты, выдерживают, затем непосредственно перед потреблением эту приправу смешивают с раздавленным чесноком и добавляют в пищу.
Еще лучше кальций и другие микроэлементы усваиваются растворенными в воде. Кальциевый раствор готовится следующим образом. На дно банки насыпается порошок (из расчета на 1 литр 1 чайная ложка порошка из скорлупы перепелиных яиц), настаивается в течении 5 часов. Такая вода используется для питья и приготовления чая, травяных настоев, кофе, супов, при этом мы насыщаем свой организм ионами кальция и других микроэлементов.
Кстати, скорлупа очищает воду от хлора и тяжелых металлов, восстанавливает кислотно-щелочной баланс.
Порошок из скорлупы перепелиных яиц способен за десять дней снять хронические боли в желудке, ускорить заживление кожи на местах ожогов и язв.
Модницам можно дать отдельный совeт — принимайте перепелиную скорлупу один раз в день на ночь по 1/3 чайной ложки и 2 капсулы рыбьего жира, начиная c ноября по март — и волосы, и ногти у вас будут просто отменные!
Принимая порошок из перепелиной скорлупы, абсолютно без помощи медицинских или химических препаратов, можно восстановить здоровье, повысить иммунитет и улучшить общее состояние без вреда для своего организма!
Кальций из скорлупы перепелиных яиц можно получить самому. В кастрюлю с холодной водой, высыпаем скорлупу и кипятим 5 минут. Сливаем воду, ополаскиваем. Ещё раз заливаем водой и кипятим 5 минут — сливаем воду, ополаскиваем и заливаем яблочным уксусом на 24 часа. Уксус сливаем, ополаскиваем скорлупу и сушим так, чтобы на нее не попадали солнечные лучи. Перемалываем в кофемолке два раза…
Заказывайте на Моей Ферме-ОнЛайн перепелиные яйца по форме обратной связи и будете здоровы Вы и ваши дети…
Мясо кролика в сметане
Ингредиенты
один килограмм мяса кролика с косточкой;
двесте грамм сметаны;
пятьдесят грамм жира;
одна морковка;
две луковицы;
один лавровый лист;
один пучок зелени петрушки;
один пучок зелени укропа;
три—четыре горошины черного перца;
молотый перец и соль по вкусу.
Приготовление
Лук и морковь очистить, промыть и не крупно порезать. Зелень петрушки и укропа нарубить и промыть.
Мясо кролика помыть, порубить кусками по 50—70 грамм, посолить, поперчить, жарить в жире до образования лимонной корки, после чего влить чуточку воды, добавить лавровый лист, перец горошком, лук, морковь и тушить на умеренном огне в течение двадцати минут. Вслед за этим положить сметану и довести блюдо до готовности на слабом огне.
Мясо, лук и морковь выложить в блюдо, полить оставшимся от тушения соусом, обсыпать зеленью петрушки и укропа и подать к столу.
Отварной кролик с картофелем
Ингредиенты
кролик — 600г;
морковь — 1-2 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
картофель — 1/2 кг;
растительное масло — 3-4 ст.л.;
сливочное масло — 60 г.;
сухое вино — 1 стакан;
красный перец — 1 ч.л.;
томат-пюре — 1 ч.л.;
петрушка, соль — по вкусу.
Приготовление
Мякоть отъединить от костей и порезать на порционные кусочки.
Не крупно нарезаный лук тушить в смеси из половины сливочного масла, постного масла и не очень большого количества воды.
Добавить мясо, влить вино и горячую воду (чтобы покрыла) и отварить на небольшом огне.
Довести до полготовности и добавить разбавленный в воде томат-пюре и нарезанный картофель.
Посолить по вкусу и проварить еще двадцать минут. Добавить оставшееся сливочное масло, посыпать рубленой зеленью петрушки и снять с огня.
Подавать с салатом из разных свежих овощей или с соленьями.
Вкусный и питательный суп-пюре с мясом кролика
Ингредиенты
кролик — 300 грамм;
масло сливочное — 2-е столовых ложки;
мука пшеничная — 1 столовая ложка;
лук репчатый — 1/2 головки;
корень петрушки — 1 шт.;
бульон мясной — три стакана;
портвейн — 2 столовых ложки;
соль — по вкусу.
Приготовление
Мясо кролика режем на кусочки и жарим до готовности, добавив одну столовую ложку масла, рубленые лук и петрушку, после этого пропустим через мясорубку вместе с овощами.
Муку спассеруем на оставшемся масле до золотистого оттенка, далее разведем не очень большим количеством бульона.
Пюре соединим с бульоном, доведем до кипения, прибавим разведенную бульоном муку, посолим, проварить до загустения и вольем портвейн.
При подаче посыплем рубленой зеленью.
Рагу с мясом кролика
Ингредиенты
один кролик (примерно 1,2 кг);
соль, перец;
2 ст. л. оливкового масла;
четыре луковицы;
четыре помидора;
четыре зубчика чеснока;
один лавровый лист;
1 ч. л. зерен перца;
две гвоздики;
одна палочка корицы;
250 мл апельсинового сока;
2 ст. л. рубленой петрушки.
Приготовление
Кролика разрезать на восемь кусков.
Обжаривать в 1 ст. ложке оливкового масла пять минут и положить в форму, смазанную жиром.
Лук порезать. Снять кожуру с помидоров, мякоть порезать кубиками. Влить в жир от жаренья одну столовую ложку масла и поджарить в нем лук и неочищенный чеснок. Смешать с помидорами и потушить.
Добавить пряности, апельсиновый сок, посолить и вскипятить. Залить смесью мясо кролика. Тушить в духовке шестьдесят минут при 200 градусах. Поперчить и посолить. Посыпать петрушкой.
Кролик приготовленный в вине и с чесноком
Ингредиенты
одна тушка кролика;
половина бутылки сухого красного вина;
шесть зубчиков чеснока;
два лавровых листа;
соль;
перец;
оливковое масло для жаренья.
Приготовление
Тушку кролика сполоснуть холоднои водой, нарезать большими кусками и обсушить на полотенце.
Поперчить и посолить. Положить куски кролика в керамическую посуду, полить вином и оставить на ночь.
В глубокой сковороде нагреть масло и обжарить на нем чеснок. Мясо вынуть из маринада, промокнуть бумажным полотенцем и обжарить до образования золотисто-коричневой корки. Влить в мясо вино, в котором мариновался кролик, добавить лавровый лист, убавить огонь, закрыть сотейник крышкой и тушить кролика, пока он не сделается абсолютно мягким. Мясо должно легко отделяться от косточек.
Подавать на стол с макаронами или картофелем.
Тушенный кролик со швейцарским мангольдом
Ингредиенты
разделанный кролик;
два пучка розмарина;
четыре больших помидора;
два пучка мелкого швейцарского мангольда;
100 грамм черных оливок без косточек;
два мелко нарезанных лука-шалота;
соль;
молотый душистый перец;
оливковое масло.
Приготовление
Промойте и очистите швейцарский мангольд, нарежьте его на полоски, шириной 1 см, не отделяя листву от стеблей. Подержите полоски в Цептер кастрюле, наполненной теплой водой, остудите и как следует просушите.
Смажьте куски кролика оливковым маслом. Заблаговременно нагрейте Цептер сковородку так, чтобы стрелка термоконтроллера дошла до красного поля, обжарьте фрагменты кролика с двух сторон до коричневого цвета, после этого добавьте розмарин, очищенные и нарезанные дольками помидоры, маслины, оставьте и накройте тушиться еще 15 минут на небольшом огне.
В другой сковороде, нагретой до зеленой отметки, обжарьте швейцарский мангольд и нарезанный лук-шалот без сливочного либо растительного масла, после этого оставьте и укройте готовиться еще 3-5 минут.
Как только все приготовится, выложите кролика на середину блюда в окружении овощей. Приправьте свежемолотым перцем и солью. Если помидоры пустят большое количество сока, половину следует слить.
По вашему усмотрению вы можете порезать 1 либо 2 куска филе анчоусов (в масле) и добавить к крольчатине за 5 минут до готовности блюда.
Наваристый суп из кролика с лапшой
Ингредиенты
разделанный кролик;
молотый душистый перец;
приправы;
домашняя или купленная лапша;
лук;
соль.
Приготовление
Кролика разрубить на некоторое количество частей, положить в холодную воду, добавить соль, перец, лук, лавровый лист.
Поставить на огонь, снимая пену по мере ее накопления.
Кролика варят час-полтора исходя из возраста.
Суп заправить различными приправами и домашней лапшой.
Кролик в вине и горчичном соусе
Ингредиенты
кролик;
2 луковицы;
4 зубчика чеснока;
1 ст. ложка муки;
один стакан белого вина;
один стакан воды;
0,5 л 33% сливок;
1 ст. ложка дижонской горчицы;
соль;
черный молотый перец;
2 лавровых листа;
щепотка прованских трав либо любых сушеных специй.
Приготовление
Тушку кролика разрезаем на порционные куски и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. Добавляем мелко нарезанный лук и чеснок. Жарим еще 2-3 минуты, после этого посыпаем мукой и, интенсивно перемешивая, обжариваем еще 3 минуты.
В сковороду с кроликом выливаем вино и продолжаем готовить еще 5 минут, пока часть вина не выпарится. После этого добавляем сливки и специи. Накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне 1 час. Время от времени проверяем соус. Если он чересчур быстро уваривается, то реально подлить еще немного воды либо молока.
Готового кролика перекладываем в другую посуду. В соус добавляем дижонскую горчицу, доводим до кипения и снимаем с огня.
Подаем кролика, полив соусом