Сегединский гуляш Altair 15 февраля 2012 Рецепты из свинины, Экологическая пища Жарят на сале лук, добавляют нарезанное мелкими кусочками мясо, солят и заправляют специями. Тушат сначала в собственном соку, а затем подливают воду. Когда мясо будет мягче, добавляют 2/3 квашеной капусты с рассолом. Тушат до полуготовности капусты. Отдельно поджаривают муку на сале и добавляют к мясу, затем кладут сметану. К готовому блюду добавляют 1/3 сырой квашеной капусты. На 750 г жирной свинины: 30 г сала, 1 луковица, соль, тмин, сладкий перец, 250 г квашеной капусты, 20 г сала, 20 г муки, 200 г сметаны.
