Вяленая колбаса Altair 14 февраля 2012 Рецепты из свинины, Экологическая пища На 6 кг свиного мяса берут 3 кг сала, 1 стакан соли, 45 г красного молотого перца, 45 г сахара, 30 г тмина, 9 г селитры или...
Сырокопченая колбаса Altair 14 февраля 2012 Рецепты из свинины, Экологическая пища Такую колбасу готовят из нежирной свинины и говядины. Для 7 кг готовой колбасы берут 3,5 кг филейной части говядины,...
Домашняя колбаса по-латвийски горячего копчения Altair 14 февраля 2012 Рецепты из свинины, Экологическая пища Предварительная обработка мяса такая же, как и в предыдущем рецепте. В фарш добавляют бульон из костей (на 10 кг— 1...
Домашняя колбаса по-латвийски холодного копчения Altair 14 февраля 2012 Рецепты из свинины, Экологическая пища Свинину нарезают кусочками по 2-3 см. Раскладывают их на доске тонким слоем и выдерживают в прохладном месте на...
Ливерная колбаса Altair 14 февраля 2012 Рецепты из свинины, Экологическая пища Готовят фарш из предварительно отваренных печени и небольшого количества мяса. Затем в него добавляют яйца,...
Кровянки Altair 14 февраля 2012 Рецепты из свинины, Экологическая пища Во время убоя свиньи собирают кровь. Затем ее перетирают, если есть сгустки, добавляют в нее молоко из расчета 3...
Приготовление колбасhttp://myfarm-online.ru Altair 14 февраля 2012 Рецепты из свинины, Экологическая пища Для приготовления фарша мясо пропускают через мясорубку. В постное мясо добавляют сало. В фарш кладут перец,...
Окорок жареный Altair 14 февраля 2012 Рецепты из свинины, Экологическая пища В начале удаляют кость, чтобы окорок прожарился. Готовят маринад: в воду кладут соль, перец, лавровый лист. Мясо...
Рецепт пряного смешанного посоладля дальнейшего копчения Altair 14 февраля 2012 Рецепты из свинины, Экологическая пища Начинают с сухого посола. Для этого берут на 1 кг мяса 50 г соли с пряностями, чеснок. Мясо натирают измельченным...
Рецепт смешанного посола для дальнейшего копчения Altair 14 февраля 2012 Рецепты из свинины, Экологическая пища На 16 кг мяса берут 1 кг соли, 50 г сахара, 25 г аскорбиновой порошкообразной кислоты. Смесь втирают в куски (на 5 кг мяса...